日本人的汤有第一碗，即清汤，饭前汤，清到底，味淡；还有烹调，即杂煮、炖煮，一般是两种以上时令蔬菜，加上木鱼花汤、生抽、清酒、软煮，分别煮熟后保持自己的原汁原味，再配上其他菜肴，味道极其清淡，甘甜可口，这种烹调方法来自关西，不同于关东，不常说关东烹调。

在东京的关东，这种汤是在新年期间煮的，所以它是奥斯塔尼菜的烹饪原料。

OSECHI是OSECHIKU的缩写。在一月，人们要向神灵供奉食物，这是自古以来就决定好的。然后享用取下的供品，感谢神的恩典。

现在的OSECHI料理风格是在江户时代后期演变而来的。从江户时代后期开始，江户人的生活得到了丰富，年粮也加入了各种各样的东西。但是，OSECHI料理的目的和理由是一样的：丰富新年生活，祈求上帝保佑家庭兴旺。

无论家人相隔多远，都要给神灵献上祭品，与他人分享食物，祝福新年。日本和其他国家也是如此。新年阖家欢聚，回顾过去的一年，期待新的一年，喝着酒，吃着饭。”

配料明细

主要材料鸡腿肉适量日本昆布高汤适量胡萝卜泥适量大根泥适量海苔适量日本硬麻糬辅料蔬菜适量山药泥适量其他香料适量烹饪过程一小时时间常见难度日式京峰麻糬汤配方步骤1不粘锅中放入盐，中火加热盐。2加入带皮的鸡腿，带皮的一面朝下，将鸡油干炸后倒出鸡油(如果不是不粘锅，锅里一定要放油，再放盐加热)。3 .鸡皮油基本上炸成金黄色就可以了。4把鸡油放回锅里煎鸡肉。这种炸鸡油的方法是最好的带出鸡肉味道的方法。5. 瘦鸡肉面也要炸至金黄色。同时，倒出鸡油。(它不需要煮，只要带出味道就可以了。肉是美味的和多汁的)6把鸡腿切成块反向肋切割方法(反向肋切割可以防止肉汁耗尽)7把kumbu股票倒进锅里煎鸡腿(kumbu股票是日本料理的精髓之一，需要煮的调味料，而不是煮海带用水，热火也需要很好，还是建议买现成的)。8 .在海带汤中加入海带(日本有很多种海带，但普通的海带适合家庭食用)。9加入白菜或小白菜(白菜洗净后用手掰开，迅速释放白菜的甜味)。10 .小火煮至白菜心完全变软，释放出甜味，捞起白菜。只取菜心的清甜，此时，菜心的甜度和营养也被释放到汤中。这时，昆布的精华、鸡腿和白菜心都集中在汤里了。用小火煮。12把鸡腿加入汤中，汤只能用小火煮。13另取一干锅，放入海苔片，小火烤至酥脆(如有日式烧烤网，则用日式烧烤网烤，使其均匀酥脆)。

14将日本硬麻糬放入烤箱，直至变软。把它拿出来，放在碗里，裹上烤好的海苔。14将日本硬麻糬放入烤箱，直至变软。把它拿出来，放在碗里，裹上烤好的海苔。15倒入山药泥。16加入红萝卜和白萝卜。17将鸡块从汤中取出，放入碗中(鸡的那部分只需要刚煮熟，这部分是嫩肉可以吃，把那部分留在汤中继续煮，这部分是为了让鸡肉的味道充分释放到汤中)。18将煮好的汤倒入碗中，完成。(炖30分钟。)这道汤的关键是硬麻糬，在超市可以买到。

我觉得跟香港人过年吃的原汁原味的年糕很像，就是原汁原味的年糕，不加其他配料。所以如果你吃不到日本的硬麻糬，你可以用原汁原味的年糕来做。但是你应该注意到日本的硬麻糬有一种质地，它不是很软，它有一种弹性的质地。厨房用具使用：电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅类：汤汤类外国食品外国食品儿童日本食品秋季食谱冬季食谱午餐